Món ngon
Thịt Kho Tàu Truyền Thống: Mềm Tan, Đậm Đà Bữa Cơm Gia Đình
Thịt kho tàu là món ăn "quốc hồn quốc túy" không thể thiếu trong mâm cơm người Việt, đặc biệt vào những dịp sum họp. Từng miếng thịt ba chỉ cắt vuông săn chắc, mỡ trong mềm tan kết hợp cùng trứng cút/trứng gà thấm đẫm nước dừa tươi ngọt lịm, nước sốt sánh đặc màu hổ phách đậm đà vô cùng đưa cơm.
Công thức định lượng chi tiết
Nguyên liệu chính:
Thịt ba chỉ (hoặc thịt chân giò): 500g (rửa sạch, cắt khối vuông cỡ 4cm).
Trứng cút: 12 quả (hoặc 4 trứng gà) - luộc chín, bóc vỏ.
Nước dừa tươi: 500ml.
Hành tím, tỏi băm: Mỗi thứ 1 muỗng canh.
Gia vị: Nước mắm ngon (3 muỗng canh), đường thốt nốt (1.5 muỗng canh), hạt nêm, tiêu xay, dầu ăn.
Hướng dẫn cách làm từng bước
Ướp thịt: Thịt ba chỉ sau khi luộc sơ qua nước sôi để khử mùi, vớt ra rửa sạch, để ráo. Ướp thịt với hành tỏi băm, nước mắm, đường, hạt nêm và chút tiêu trong 30 phút.
Xào săn: Đặt nồi lên bếp, cho 1 muỗng canh đường làm nước màu hoặc dùng dầu ăn phi thơm hành tỏi, trút thịt vào đảo đều ở lửa vừa đến khi thịt săn lại, ra bớt mỡ.
Kho nước dừa: Đổ 500ml nước dừa tươi vào nồi thịt, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa liu riu hầm trong 30 phút cho thịt mềm nhừ.
Thêm trứng: Cho trứng cút đã bóc vỏ vào nồi thịt kho, tiếp tục rim liu riu thêm 15 phút nữa cho trứng ngấm màu nâu cánh gián và nước sốt sánh lại thì tắt bếp.
