DAVAFOOD

Món ngon

Thịt Rang Cạnh Cháy: Mặn Mà, Thơm Cháy Cạnh Đưa Cơm

Thịt rang cạnh cháy (thịt rang sém cạnh) là món mặn "kinh điển" trong mâm cơm gia đình Việt. Từng miếng thịt ba chỉ cắt mỏng được rang đến khi xém vàng cạnh, mỡ tứa ra béo ngậy, thấm đẫm nước mắm tỏi tơi xốp, thơm mùi hành hoa rất kích thích vị giác.

Thịt Rang Cạnh Cháy: Mặn Mà, Thơm Cháy Cạnh Đưa Cơm
25 phút Thời gian
4 người Khẩu phần
Trung bình Độ khó

Công thức định lượng chi tiết

  • Nguyên liệu chính:

    • Thịt ba chỉ: 400g (rửa sạch, thái mỏng vừa ăn).

    • Hành tím, tỏi băm: 1 muỗng canh.

    • Hành lá: vài nhánh (cắt khúc).

  • Gia vị: Nước mắm ngon (3 muỗng canh), đường (1 muỗng canh), tiêu xay, dầu ăn.

Hướng dẫn cách làm từng bước

  1. Xém cạnh thịt: Cho thịt ba chỉ vào chảo không cần cho dầu, đảo đều ở lửa vừa để mỡ trong thịt tứa ra và các cạnh miếng thịt bắt đầu chuyển màu xém vàng.

  2. Phi thơm: Chắt bớt phần mỡ thừa ra khỏi chảo (nếu quá nhiều), sau đó cho hành tím và tỏi băm vào phi thơm trực tiếp cùng thịt.

  3. Nêm gia vị: Pha nước mắm, đường và chút nước lọc, đổ vào chảo thịt. Đảo đều tay ở lửa lớn cho nước mắm cạn và ngấm sâu, bám một lớp kẹo bóng quanh từng miếng thịt.

  4. Hoàn thiện: Thêm hành lá cắt khúc và tiêu xay vào đảo nhanh tay rồi tắt bếp, múc ra đĩa.